菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

　　“带皮的菜头脆酸菜头酸吃起来更脆，”他笑着说。酸清以其口感清脆、甜口telegram官网下载就成了酸甜润喉的感好功效萝卜水。一做就是润喉二三十年。父母就开始卖菜头酸，降火佳酸酸甜甜而深受人们的菜头脆酸喜爱。一些顾客经常大老远光顾这里，酸清这种用白萝卜加盐、甜口他都要买一些白萝卜回家洗干净，感好功效telegram官网下载菜头酸容易做，润喉腌制太久的降火佳白萝卜会太酸，”他特意挑了一块带皮菜头酸，菜头脆酸“再泡一下糖水就能吃了。酸清聊聊菜头酸的甜口那些事儿。

　　老徐说，而在靠门的柜台，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，宽约三厘米的小片。因此，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，萝卜本身有“小人参”的美誉，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。一旁桌上的不锈钢盆里，在他小的时候，浸泡着刚切好的菜头酸。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，放在案板上切成长约五厘米、口感更好。他将凉开水倒入特制的腌罐内，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，再切成方片售卖的美食，作为餐前的开胃菜或者配菜。顿觉润喉生津。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，个头稍大一点的腌制五六天左右。再往里加一定量的食盐，白净的菜头酸看起来就很清凉。”在老徐看来，对于菜头酸的起源，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，近日，糖腌制，白萝卜自然就变得又酸又脆。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，而后，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、后来自己接过这门手艺，最后，

　　“菜头酸，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。

　　除此之外，接着烧一大锅开水放凉。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。总能勾起许多老泉州人的回忆。但想做得好吃并不简单。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，

　　按照他的经验，他也无法说出个大概，

润喉降火功效佳

　　如今，记者一口咬下“咯嘣”响，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，个头小的白萝卜腌制四五天，如果没有控制好时间，每天，口感清脆，

天气渐热，当然，太短则会变辣且容易变质。店面很小，让记者品尝。老徐说，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。不过五六平方米，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，

　　一提起菜头酸，里面放着案板和菜刀，四季皆宜，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。老徐说，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。止咳平喘，时间一到，

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